Kombucha - kultura pro domácí výrobu nápoje

Tvorbyschopnost účinných látek v kultuře je omezována hromaděním produktů své vlastní látkové výměny. Proto neodborné rozšiřování dceřiných kultur dalším zájemcům byť v dobrém úmyslu, nemusí být ku prospěchu věci. Proto doporučujeme obnovu matečních kultur po třech, maximálně po pěti měsících její produkce.

200 g kultura kombuchy, speciální zákvas, návod na přípravu

Připravíme si skleněnou nádobu o obsahu nejméně 2 litrů, 2 litry vody, 180 g krystalového cukru, 6 g sypaného čaje, mateční kulturu, speciální zákvas. Svaříme vodu, necháme vyluhovat čaj, rozmícháme cukr a přes sítko slijeme do nádoby. Do vychladlého čaje přelijeme speciální zákvas, zamícháme a vložíme mateční kulturu (omytou ve vlažné vodě) hladší stranou nahoru. Nádobu zakryjeme plátnem a připevníme gumičkou. Uložíme na místo chráněné před přímým slunečním zářením, výpary a kouřem.

Kvasný proces musí probíhat minimálně 7 dní při teplotě mezi 20-25 °C. Ideální teplota je 23 °C. Doporučujeme slévat 8.-10. den, ale časem si dle chuti nápoje určíte, kdy slévat. Delší kvašení není na závadu, nápoj je jen kyselejší. Před sléváním vyndáme mateční a na povrchu nápoje nově vzniklou dceřinou kulturu.

Tento postup stále opakujeme, pouze speciální zákvas nahradíme 2 dcl vámi vyrobeného nápoje. Pokud chcete více nápoje, můžete uvařit čaj do dalších nádob a použít dceřiné kultury. Důležité je dodržet 2 dcl ráno na lačno.

Při jakémkoliv kontaktu s kulturami dbejte maximální možné hygieny. Nápoj nemá žádné vedlejší účinky, proto je možné jej konzumovat v neomezeném množství.

Další informace o Kombuše - kultuře pro domácí výrobu nápoje naleznete v článku Kouzelný nápoj z kombuchy.