Shiitake - houževnatec jedlý (Lentinula edodes)

Shiitake pochází z jihovýchodní Asie, kde se již po tisíce let používá jako součást gastronomického umění. Pěstuje se na dřevu listnatých stromů, nejlépe dubu, buku nebo břízy, asi dva měsíce po poražení. Je oblíbená nejen pro svou vynikající a originální chuť, ale také pro své účinky.