Hlívový guláš

Hlívu vyndejte z obalu a pořádně jí ve vlažné vodě omyjte. Důkladně každý kus vyždímejte a rozložte na čistou utěrku. Je důležité, aby houby nebyly nasosané vodou.

Ve větším hrnci rozpalte asi tuk a přidejte na kostičky nakrájenou cibuli. Nejprve jí zprudka orestujte, po chvilce snižte plamen (já snížila na stupeň 6 ze škály 1-9) a nechte jí smažit do hněda. Cibuli pořádně osolte (aby pustila šťávu) a moc jí nemíchejte. Jen jednou za čas zkontrolujte, zda se moc nepřichytává. Takový dobrý, poctivý základ je klíčem k úspěchu! Na cibuli proto nepospíchejte a berte to tak, že čím déle jí necháte táhnout, tím lépe. Pokud by se vyloženě připékala, podlijte trochou vody, nemíchejte a nechte opět vypařit. Proces může trvat asi 20 minut.

Během toho, co je cibule na plotně, nakrájejte dobře vyždímanou a osušenou hlívu na menší kousky.

Papriku nakrájejte na malé kostičky. Česnek nasekejte nadrobno a stejně tak i čerstvé bylinky. Všechno koření (mimo bylinek) si odměřte a dejte do jedné misky.

Obě dvě brambory oškrábejte a nastrouhejte nahrubo. V rychlovarné konvici uvařte 1 litr vody.

Ve chvíli, kdy se vám bude zdát, že už je cibule tak akorát, dejte teplotu na maximum a do hrnce přidejte nakrájenou papriku a hlívu, vše zamíchejte a nechte restovat 5 minut. Směs míchejte co nejméně, aby hlíva nepustila moc vody.

Dále přidejte česnek, bylinky a opékejte dalších 5 minut. Nakonec přidejte všechno koření, vše zamíchejte a zalijte připravenou vodou. Do hrnce přidejte i nastrouhané brambory. Vařte 10 minut pod pokličkou a dalších 10 minut bez pokličky.

Úplně na závěr přimíchejte rajčatový protlak a hotový guláš pořádně dochuťte solí a pepřem.

Hlívový guláš je geniální s knedlíčky (recept zde), ale je výborný i s krajícem čerstvého chleba.

Autorka receptu: Terezka v kuchyni