Polévka ze sušených hub

• 40 g sušených hub
• 2 najemno nakrájené šalotky
• 2 lžíce ghí
• 2 stroužky česneku
• 300 ml vody
• 700 ml zeleninového vývaru
• 1 větší najemno nastrouhaná brambora na zahuštění
• 1 lžička čerstvého nebo sušeného tymiánu
• 1 lžička soli
• Špetka pepře
• 150 ml rostlinného mléka

Vodu přivedeme k varu, odstavíme z vařiče, přidáme houby a necháme 30 minut namáčet. Poté houby vyjmeme a necháme okapat. Vodu nevyléváme, přidáme ji k zeleninovému vývaru. V hrnci si rozpustíme ghí, přidáme houby, šalotku, rozdrcený česnek a společně restujeme do změknutí. Zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Osolíme, přidáme tymián, pepř a nastrouhanou bramboru. Vaříme po dobu 15 minut. Nakonec zjemníme mlékem a podáváme.