Glycin

Glycin, který na etiketách najdeme pod zkratkou  E640, je nejjednodušší neesenciální aminokyselinou. To znamená, že si jej tělo dokáže vytvořit samo. V přírodě jej najdeme v mnoha rostlinných a živočišných bílkovinách – v největším množství v elastinu a kolagenu. Pro průmyslové účely se vyrábí synteticky nebo z cukrové třtiny a želatiny. V potravinářském průmyslu se používá jako dochucovadlo – zvýrazňuje chuť i vůni, jako přísada proti žluknutí tuků a olejů, používá se na zdobení cukrovinek, v čokoládě a jako přísada do alkoholických nápojů.