Chřestový krém

• 500 g čerstvého chřestu
• 1 litr zeleninového vývaru
• 1 cibule
• Kokosový olej
• 1 lžička himalájské soli
• 200 ml rostlinné smetany
• Koriandr

Chřest omyjeme, odkrojíme dřevnaté konce a nakrájíme na menší kousky. Pokud máme bílý chřest, je nutné ho celý oloupat, zelený není třeba loupat vůbec. Na kokosovém oleji zpěníme nakrájenou cibulku, přidáme chřest, sůl, vývar a necháme asi 15 minut vařit. Po uvaření rozmixujeme, zjemníme rostlinnou smetanou a přidáme nasekaný koriandr.