Chřestové risotto
4 porce2 pl oleje1 šalotka2 stroužky česnekuhrst slunečnicových semíneksvazek chřestu (15 ks)1,5 l vody1 pl zeleninového bujónu200 ml bílého suchého vína350 g rýže kulatozrnná natural
Chřest si omyjeme a odlomíme tvrdý konec, povaříme ho 5 minut ve vodě. Poté je schladíme studenou vodou. Část chřestu si nakrájíme na malé kousky a použijeme ho přímo do risotta, zbytek osmahneme na oleji, poté lehce osolíme a použijeme na ozdobu. Zeleninový bujón si rozpustíme ve vodě. Na oleji si osmahneme nakrájený česnek a šalotku. Přidáme slunečnicové semínko, malé kousky chřestu a rýži. Promícháme a postupně podléváme zeleninovým vývarem a bílým vínem. Takto to děláme cca 1,5 h dokud není rýže měkká. Ozdobíme opečeným chřestem, můžeme přidat klíčky, tempeh nebo semínka.Dobrou chuť!Maruška Veg.