Artyčok kardový, latinsky Cynara cardunculus nebo Cynara scolymus, je teplomilná trvalka, která dosahuje délky přes 1 metr. Plodem této rostliny je nažka. Pochází ze Středomoří. Pěstuje se kvůli řapíkům, které se zpracovávají v kuchyni podobně jako chřest. Artyčok je typický svou příjemně hořkou chutí, která je využívána v potravinářském průmyslu při výrobě alkoholických a nealkoholických nápojů.
